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東莞飯?zhí)贸邪k钣惺裁磁腼兎椒ǎ?/h1> 文章出處:新聞中心 責(zé)任編輯:東莞市榮茂膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間:2020-08-13

  ?     牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是一種統(tǒng)稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主,取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。那么東莞飯?zhí)贸邪?/span>小編告訴你牛腩有什么烹飪方法?
  東莞飯?zhí)贸邪?></div><span style=     1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛,清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。

     2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

     3、紅燒牛肉時(shí),加少許雪里蕻,肉味鮮美。

     4、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

     5、牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。

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