?菜心是十字花科蕓薹屬一、二年生草本植物，又稱(chēng)菜薹，是中國(guó)南方的特產(chǎn)蔬菜之一。那么，東莞蔬菜批發(fā)小編介紹一下菜心主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
維生素：菜心富含多種維生素，如維生素C、維生素E、維生素 K 等。維生素 C 具有抗氧化作用，能增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)膠原蛋白的合成；維生素 E 是一種重要的抗氧化劑，對(duì)保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷有重要作用；維生素 K 對(duì)凝血等生理功能具有重要意義。
礦物質(zhì)：含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鐵、鋅等。鉀元素對(duì)維持人體正常的心跳和血壓有重要作用；鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和骨骼健康至關(guān)重要；鐵是合成血紅蛋白的重要原料，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有積極作用；鋅對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、味覺(jué)和嗅覺(jué)等方面都有重要影響。
膳食纖維：菜心還含有一定量的膳食纖維，膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低膽固醇，對(duì)維持人體腸道健康有重要作用。
食用方法
清炒：將菜心洗凈切段，鍋中熱油，放入蒜末爆香，再加入菜心快速翻炒，調(diào)味后即可出鍋。清炒菜心口感鮮嫩，保留了菜心的原汁原味，是一道常見(jiàn)的家常菜。
白灼：把菜心放入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，擺放在盤(pán)中，淋上生抽、香油等調(diào)料，再撒上一些蒜蓉即可。白灼菜心做法簡(jiǎn)單，能最大程度地保留菜心的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮嫩口感。
蒜蓉炒：先將菜心洗凈切段備用，鍋中熱油，放入大量蒜蓉爆香，再加入菜心翻炒均勻，調(diào)味后出鍋。蒜蓉炒菜心香味濃郁，蒜香與菜心的鮮嫩完美結(jié)合，深受人們喜愛(ài)。
臘肉炒：將臘肉切片炒熟，加入菜心繼續(xù)翻炒，調(diào)味后即可。臘肉炒菜心是一道具有地方特色的菜肴，臘肉的咸香與菜心的鮮嫩相互映襯，味道十分鮮美。