?蒜薹炒肉是一道經(jīng)典的中國菜，主要在川菜系中，以五花肉為主要食材，加上蒜薹和其他調(diào)料一起炒制而成。東莞食堂承包介紹一下下面是蒜薹炒肉的制作步驟：
準備材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。

調(diào)味料：酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、清水4大匙。

將五花肉切薄片，拌入調(diào)味料略腌。

用兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

將蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲。用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。

倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

注意，五花肉肥瘦兼雜，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。