?東莞食堂承包說說紅燒雞翅此菜品為以雞翅為主要食材的家常菜，味道咸鮮，美味可口。其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
1.雞翅洗凈，放入鍋中，用水焯一下，去掉血水
2.熱鍋入油，先下入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后，放1茶匙白糖
3.當(dāng)白糖融化時，鍋中倒入雞翅
4.待雞翅稍稍變色后倒入1湯匙老抽提色
5.炒至上色后加熱水，水加到蓋過雞翅即可，煮開，撇去浮沫
6.土豆切成滾刀塊待用
7.鍋中水開后煮一會兒倒入土豆，倒入土豆后放1茶匙鹽調(diào)味
8.待鍋內(nèi)水收干后灑1/4茶匙雞精后出鍋即可
烹飪技巧
1、步驟5中加水最好一次性加足，中途不要加水，這樣影響肉質(zhì)與口感；
2、如果家里吃得慣香料的還可以加入八角等香料調(diào)味。